Месечни архиви: април 2018

//април

Ябълчена киселина Е296 – характеристики и употреба

Ябълчената киселина представлява безцветни хигроскопични кристали, добре разтворима е във вода. За първи път е била добита през 1785 година от известния шведски химик Карл Шееле. Производство на ябълчена киселина Като хранителна добавка, ябълчената киселина се маркира с код Е296. Кристалите на киселината се топят при температура от 100 [...]

Цинков цитрат – пълноценният източник на цинк

Цинковият цитрат е най-добрата форма на цинка за усвояване от човешкия организъм. Молекулярната му формула е C12H10O14Zn3. За нормалната работа на човешкия организъм са нужни много минерали, но на цинка е отредено особено важно място. Почти всички системи и органи на тялото ни изискват наличието на определено количество от този [...]

Калиев цитрат Е332 – характеристики и качества

Недостигът на калий в организма може да предизвика симптоми като слабост и хронична умора. Калият е отговорен за нормалното функциониране на организма на клетъчно ниво. Лимонената киселина подсилва съпротивителните функции на организма срещу инфекции и извежда токсините от тялото. Съединението на двете споменати вещества е позволило да се създаде [...]

Магнезиев цитрат Е345 – характеристика и употреба

Магнезиевият цитрат (Е345) е хранителна добавка от групата на антиоксидантите, използвана при производството на хранителни продукти в качеството на регулатор на киселинността, втвърдител на растителни тъкани, стабилизатор, фиксатор на цвета, заместител на солта. На външен вид Е345 представлява безцветни кристали или бял прах, със слабо кисел вкус, без мирис. [...]

Гума Гуар Е412 – натурална хранителна добавка

Гума гуар или Е412, това е хранителна добавка, която се използва в хранителната промишленост като стабилизатор, сгъстител или като вещество, подобряващо вискозитета и консистенцията на хранителните продукти. Също забавя кристализирането на леда, по тази причина се използва и при производството на сладолед, охладени сладкарски изделия, както и в месопреработването. [...]

Натриев цитрат Е331 – консервант и стабилизатор

Натриевият цитрат е хранителна добавка с код Е331, натриева сол на лимонената киселина със специфичен солено-кисел вкус. Други често срещани наименования за натриев цитрат са натриев цитрат - монозаместен, дизаместен или тризаместен (sodium citrate, sodium citrates, disodium citrate, trisodium citrate). Натриевият цитрат представлява бял кристален прах. Силно разтворим е [...]

Пектин Е440 – натурална хранителна добавка

Пектин е лепкаво вещество, полизахарид, образуван от остатъците от галактуронова киселина и наличен в повечето висши растения - плодове, зеленчуци, корени и някои видове водорасли. Явявайки се структурен елемент на тъканите, пектина помага за поддържането на тургора, повишават устойчивостта на растенията към сушата и към продължителното им съхранение. Като [...]

Аскорбинова киселина Е300 (Витамин C)

Аскорбинова киселина, или както още я наричат - витамин C (или Е300) е органично съединение с формула С6Н8О6. Представлява бял кристалообразен прах с кисел вкус. Лесно се разтваря във вода или спиртен разтвор. Аскорбиновата киселина е добита за пръв път от химика Алберт Сент-Георги през 1928-ма година. В първоначалният [...]

Винена Киселина – какво трябва да знаем за този консервант

Винена Киселина е съединение, което често се среща в растителния свят. То може да бъде както под формата на свободни изомери, така и като киселинни соли. Основният източник на това вещество е зрелият плод на гроздето. Винените камъни, както още се нарича тази киселина, са калиеви трудно разтворими соли [...]

2018-11-11T15:38:11+03:007 апр., 2018|Консерванти|

Куркумин – натурален оцветител за храни и напитки

Куркуминът е натурален оцветител, който се намира в листата и корените на куркумата - растение от семейството на джинджифила. Промишленото му обозначение е Е100. Куркуминът се извлича от корените чрез алкохол, или петролен етер. Веществото куркумин придава вкуса и мириса на куркумата. Аромата му наподобява този на камфора, а [...]