Малтитол 500гр

Описание

Малтитол (малтит) е хранителна добавка с натурален произход, с международен код Е965. Крайният продукт се добива чрез нагряване и карамелизация на неговият полуфабрикат – малтитоловия сироп.

Малтитоловият сироп съдържа 80% малтит, като в състава му влизат и други вещества (основно сорбити). Сиропът се добива чрез прости химически реакции – хидролиза на нишесте (царевично или картофено) и насищането му с водород.

В сравнение със захарта, малтитолът е с по-слаба сладост (около 90%), но въпреки това се отнася към калоричните подсладители. Е965 съдържа два пъти по-малко калории от захарта – 2.1ккал/1 грам.

Малтитолът се разтваря много добре във вода, а в спирт е по-слабо разтворим. При подлагане на термична обработка с висока температура, се наблюдават незначителни промени във вкусовите свойства.

E965 се използва широко в сладкарската промишленост за производството на бонбони, бисквити, шоколадови продукти, сладолед, също се използва в чиста форма вместо захар.

Малтитол се предлага под формата на прах с бял или леко жълтеникав цвят или сироп. Разрешен е за употреба във всички страни по света.

Във фармацевтиката Е965 се използва при производството на сиропи и суспензии за деца.

Употреба на малтитол при захарен диабет

Свойствата на веществото малтитол позволяват неговата употреба от болни от захарен диабет, без значение кой тип. Гликемични и инсулинови индекси, калории, степен на усвояване – всички тези показатели имат стойности в рамките на нормите за диабетици.

Гликемичният индекс на малтитол варира около 30, което е почти два пъти по-малко отколкото в захарта. За диабетиците е важно веществото да се усвоява в кръвта постепенно, а не изведнъж. По този начин се избягват резките промени в нивото на кръвната захар.

Инсулиновият индекс на Е965 е приблизително 25, което е положително свойство за диабетици, но пациентите с хиперинсулинемия трябва да избягват употребата на този продукт.

Освен всичко изброено, малтитолът се препоръчва за хора с наднормено тегло и хора, стараещи са да възстановят фигурата си, или да я поддържат. Веществото не се разпознава от организма като бърз въглехидрат, така че храносмилането му не се придружава от натрупване на мазнини в черния дроб и мускулите.

Диетолозите предлагат малтитолът на тези, които искат да се избавят от зависимостта си от захар, но не искат напълно да се лишат от сладко.