Натриев Лактат Е325 1000гр.

Описание

Натриев лактат е натриевата сол на млечната киселина с химическа формула C3H5NaO3. Веществото е регистрирано като хранителна добавка – антиоксидант и регулатор на киселинността, както и като задържащ вода (калоризатор). В международната класификация натриевият лактат има индекс E325.

Обща характеристика на натриев лактат

Натриев лактат е бял прахообразен кристал, но по-често е известен като светлокафява сиропирана, вискозна течност, силно разтворима във вода. Процесът на получаване на Е325 е неутрализирането на млечна киселина, образувана по време на ферментацията на съдържащи захар продукти. Нарича се още натриева млечна киселина.

Натриевата млечна киселина се счита за безопасна добавка, разрешена е във всички страни по света. Досега допустимите дневни норми на консумация на вещества дори не са стандартизирани, тъй като многобройни проучвания не са разкрили резултати, показващи вредността на съединението за хората. Не се препоръчва обаче на хора с индивидуална непоносимост и деца под 3 години (децата все още не развиват ензима, необходим за преработка в черния дроб). Те могат да имат алергични реакции, кожни обриви, сърбеж. В същото време хората, които са алергични към мляко, могат безопасно да използват добавката, тъй като не съдържа млечни протеини.

Той може да се произвежда в човешкото тяло чрез чревни бактерии по естествен начин. В Е325 няма млечен протеин, така че продуктите, съдържащи натриев лактат, могат да се консумират от тези, които страдат от непоносимост към лактоза.

Натриевия лактат е силен консервант, който удължава срока на годност на хранителните продукти и подобрява органолептичните им свойства. Използва се при вакуумирани месни продукти, особено замразени, хлебни изделия, течности, кремове, саламури. Като средство, задържащо водата, E325 не позволява на продуктите да изсъхнат.

В допълнение към хранителната промишленост, натриевият лактат се използва при производството на шампоани и течни сапуни, лекарства.

Съхранявайте натриев лактат в пластмасови, метални или стъклени съдове, одобрени за контакт с храни, в складове с контрол на температурата, влажността и светлината. Трябва да се съхранява на тъмно, при температура 10-20° C, с влажност на въздуха не повече от 75%.