Описание
В промишлени количества ябълков пектин се добива от ябълково кюспе.
В хранително-вкусовата промишленост пектинът се среща под названието Е440, и се използва като сгъстител за производство на пълнежи за сладки, желе, мармалад, бонбони, сладолед и натурални сокове.
Пектина се произвежда в две форми – течна и прахообразна. От вида на формата зависи и реда, в който се смесват съставките при производството на хранителни продукти. Течния пектин се добавя в гореща, току-що сварена маса, а прахообразният се смесва с охладени течности или плодове. С помощта на прахообразния пектин може да се приготвят плодови конфитюри или мармалади.
Полезни свойства на ябълков пектин
Специалистите наричат пектина натурален „санитар“ на човешкия организъм, тъй като той има способността да увлича със себе си токсините и вредните вещества от тъканите на тялото като по този начин подпомага тяхното изхвърляне.
Това са например: пестициди, йони на тежки метали, радиоактивни елементи. При процеса на извличане на токсичните вещества, пектинът не нарушава естествения бактериологичен баланс на организма.
Ползата от пектина се дължи на положителното му влияние върху метаболизма на организма: стабилизира окислително-възстановителните процеси, подобрява периферната циркулация на кръвта, работата на червата и понижава нивото на холестерол в кръвта.
Пектинът практически не се усвоява от храносмилателната система. Преминавайки през храносмилателната система обаче, той увлича със себе си вредните вещества и холестерола, които заедно с него се изхвърлят от организма.
Пектинът също има свойството да се свързва с йоните на тежките и радиоактивните метали. По тази причина е изключително полезен за хора работещи с тежки метали или намиращи се в замърсена среда.
Е440 притежава способността да подобрява чревната флора, умерен противовъзпалителен и предпазващ ефект върху стомашната лигавица при улцерозни лезии, формира оптимални условия за микробиоценоза – процеса на възпроизводство на полезни за организма микроби.
Всички изброени по-горе свойства на пектина го правят препоръчителна съставка в ежедневната диета на всеки човек. Препоръчителната дневна доза пектин е 15 грама, като разбира се най-добре е той да се приема по естествен път – чрез храните които го съдържат, например плодове.
Продукти в които се съдържа пектин
Пектинът се съдържа в ябълки, банани, портокали, грейпфрути, праскови, круши, кайсии, сливи, боровинки, смокини. В по-малки количества Е440 се съдържа в пъпеши, дини, ананаси, вишни, ягоди, малини и зелен грах.
Процентно съдържание на пектин в продукти:
- цитрусови кори – 30%
- ябълки – 1,5%
- моркови – 1,4%
- портокали – 1-3,5%
- кайсии – 1%
- вишни – 0,4%
Ябълков Пектин за отслабване
Пречистващите свойства на пектина му позволяват да се използва като компонент на диета за отслабване. Човек, който консумира препоръчителната доза пектин на ден, която може да се набави от около 500 грама плодове и зеленчуци дневно, има нужда от по-малко концентрирана храна, за да се избави от чувството на глад.
Ползата от пектина в случая е способността му да се свързва с „лошите“ въглехидрати, като по този начин не позволява на стомашно-чревният тракт да ги усвои напълно.
Е440 е особено ефективен за отслабване в случаите на затлъстяване, когато теглото се е повишавало постепенно дълги години.
Целулозата деликатно изчиства организма от холестерола, шлаките и токсините, подпомагайки не само премахването на натрупаните мазнини, но и заздравяване на организма. Според много диетолози дневна доза от 25гр. ябълков пектин подпомагат организма да се избави от 300гр. излишно тегло.
Противопоказания на пектина
Прекомерната употреба на пектина като биологично активна хранителна добавка може да доведе до намаляване на абсорбцията от организма на минерали като магнезий, калций, цинк, желязо, намалена смилаемост на мазнините и протеините, метеоризъм и ферментация в дебелото черво.
Предозиране с пектина, който приемаме чрез храната е почти невъзможно да се случи.
В нашия сайт предлагаме ябълков и цитрусов пектин в различни опаковки, можете разгледате продуктите тук