9.00лв.
В наличност
Гума Гуар 300гр. Натурален стабилизатор за храни.
Произход: Индия
Гума гуар е хранителна добавка, която се използва в хранителната промишленост като стабилизатор, сгъстител или като вещество, подобряващо вискозитета и консистенцията на хранителните продукти.
Получавате по електронната поща сертификат за произход и качество с всяка поръчка!
Повече информация за Гума Гуар можете да прочетете тук.
В наличност
Гума гуар е с натурален произход, добива се от семената на растението Гуар, известно още като Cyamopsis tetragonoloba, грахово дърво. Гуар е вид тревисто растение от семейство Бобови.
Второто разпространено име на гума гуар е гуаран, среща се по етикетите на хранителни продукти, съдържащи добавката.
По състав гуарана прилича на гумата на рожковото дърво (Е410), с разликата, че я превъзхожда по всички характеристики.
Гумата гуар се разтваря добре във вода, еластична е и издържа на замразяване и размразяване.
Основен доставчик на Е412 е Индия. Освен в Индия гумата гуар се произвежда и в Пакистан, Австралия и Африка.
Най-широко гумата гуар се използва при производството на сладолед и десерти, които се подлагат на охлаждение – добавката забавя процеса на кристализация на леда.
В качеството си на стабилизатор, Е412 се използва при производството на месни и млечни продукти, сирена, конфитюри, желета, топинги.
Гума гуар се използва като подобрител на брашното при производството на хлебни изделия.
Като вещество, което осигурява слепването на хранителните компоненти, Е412 се използва от производителите на масла и мазнини.
Гумата гуар се добавя в сосове, кетчуп и някои подправки, понеже им придава плътна консистенция.
Хранителната добавка също се среща в готовите салати, сокове, сухи супи, рибни консерви.
Често производителите използват гума гуар в съчетание с гумата на рожковото дърво, агар, метилцелулоза, карагенан, пектин и други вещества, подобряващи структурата на продуктите. Комбинацията от тях засилва действието на различните компоненти.
Ако обобщим, основните свойства на гумата гуар, които представляват интерес за хранителната промишленост, са регулирането на вискозитета, задържане на влагата, повишаване на еластичността, увеличаване на обема, придаване на кремообразна консистенция и увеличаване срока на годност на продуктите.
Е412 се използва и във фармацевтичната промишленост, добавя се в медикаменти за диабетици, понеже забавя усвояването на захарта в стомашно-чревния тракт, също и в други лекарства и биологично активни добавки.
Официално е признато, че гумата гуар не може да нанесе вреда на човешкия организъм, понеже не се абсорбира в червата. Случаи с отравяне с гуар гума не са наблюдавани, поради тази причина добавката се счита за напълно безвредна.
| Тегло | 0.3 кг |
|---|
