Калиев Сорбат 1000гр

Начало/Консерванти, Промоции/Калиев Сорбат 1000гр

Калиев Сорбат 1000гр

24.00лв. 21.00лв.

Налично

1000гр. Калиев Сорбат – Консервант за храни и напитки.

Продуктът не съдържа алергени, ГМО, придържа се към спецификациите за Е202 на Регламент (ЕС) 231-2012 и е годен за влагане в храни.

Всички предлагани от нас суровини и продукти са с гарантиран произход и сертифицирани по всички изисквания на Българското законодателство.

Повече за калиевият сорбат можете да прочетете тук.

Налично

Код: К-0012 Категории: ,

Описание

Калиевият сорбат (Е202) е калиева сол на сорбиновата киселина. Е202 е естествен консервант, широко използван в производството на консервирани хранителни продукти. Химическата му формула е С6Н7КО2. На външен вид преставлява прах или гранули с бял цвят. Калиев сорбат се добива от семената на някои растения. Добива се също и по синтетичен път – чрез неутрализиране на сорбиновата киселина със специални реагенти. В резултат на това киселината се разпада на соли на калция, натрия и калия, от които се получават т.нар. сорбати, използвани като консерванти в хранителната промишленост.

От всички сорбати Е202 е най-добре разтворим. При стайна температура неговата разтворимост е 138 грама на литър. Понастоящем сорбиновата киселина и нейните соли са от най-популярните консерванти, защото практически не нанасят вреда на човешкия организъм. Максималната допустима дозировка на калиевият сорбат е 0,1-0,2% от масата на готовата продукция. Използването на калиевият сорбат за консервант е разрешено във всички държави по света. Използва се основно в Европа, Русия, Канада, Украйна, Америка и страните от Азия.

Приложение на калиевият сорбат

Калиев сорбат се използва основно за консервиране на плодове и зеленчуци, рибни и месни продукти, добавя се в сладкарски изделия, яйчни продукти, безалкохолни напитки и плодови сокове. Тъй като свойствата на Е202 предотвратяват развитие на плесени, добавката се използва широко в производството на колбаси и сирена. Добавя се и в тестото при производството на ръжен хляб, с цел предотвратяване на появата на плесен и мухъл.

Калиевият сорбат притежава неутрален вкус, което го прави идеален при производството на сладкарски и шоколадови изделия, също при консервирането на сокове и плодове. Е202 широко се използва като консервант и в кисели и пикантни сосове, използвани в азиатската кухня, тъй като е ефективно антимикробно средство при високи киселинни условия, което преустановява образуването на гъби и дрожди в споменатите продукти. Най-често Е202 се използва в следните продукти: пушени меса, сокове, мармалади, конфитюри, майонеза, маргарин, колбаси, вино, безалкохолни напитки, тестени и сладкарски изделия, доматено пюре, кетчуп. В месните полуфабрикати и замразените продукти калиевият сорбат присъства практически винаги.

Вреди от калиевият сорбат

Към настоящият момент учените така и не са придобили единодушно мнение относно вредите за човешкия организъм, причинени от калиевият сорбат. Мнозинството учени смятат, че Е202 е безвреден и безопасен за по-голямата част от хората. Някои учени и изследователи считат, че всички консерванти, включително калиевият сорбат не носят никаква полза на човека.

Отчитайки вероятността от настъпване на неблагоприятни последствия в резултат на приемане на консерванта Е202 и продукти, в чийто състав влиза, медицината е установила допустими норми на съдържание на калиев сорбат в хранителните продукти. Това позволява дори на най-пламенните противници на консервантите да признаят, че Е202 е безопасен за човешкия организъм ако се използва в допустимите норми. Например в майонезата или горчицата Е202 не може да превишава 200гр. на 100кг. В плодово-зеленчуковите детски пюрета калиевият сорбат не може да бъде повече от 60гр. на 100кг. от продукта.

Допълнителна информация

Тегло 1 kg