Описание
300 грама висококачествена Ксантан / Ксантанова Гума произведена в Австрия!
- без ГМО
- без глутен
- без мляко
- без яйца
- без алергени
Употреба: Използва се при производство на безглутенови смеси и соев сос, и ниско протеинови хранителни продукти.
Начин на приготвяне: 1,5ч.л. ксантанова гума се смесва с 400-500гр. безглутеново брашно (от ориз, царевица, картофи, елда, просо, тапиока, киноа, амарант, кестени и др.), след това следвайте рецептата за приготвяне на печивото: хляб, бисквити, кексове, баници и др.
Хранителните продукти, съдържащи ксантанова гума (Е415), могат да се консумират от вегетарианци. Веществото не е алерген, използва се в производството на бебешка и диетична храни.
Ксантанова гума е устойчива на влиянието на активните натурални ензими, съдържащи се в билките и подправките, както и на соли, киселини и основи.
Е415 има висок вискозитет при ниска степен на изместване и концентрация. Най-важното и ценно свойство на хранителната добавка се счита безвредността ѝ за човешкото тяло и високата ѝ разтегливост.
Ксантановата гума е много силен сгъстител. С нея се стабилизират разтвори и емулсии. Е415 предотвратява разтварянето на суспензиите и предотвратява утаяването им. Ксантановата гума понижава загубата на влага на продуктите при термообработка и увеличава срока им на годност.
Ксантанова гума – употреба
Ксантановата гума се използва за стабилизиране на разтвори, увеличаване на еластичността и вискозитета. Тя се добавя при производството на кремове, мармалади, желета, сосове, млечни продукти (десерти, кисело мляко, сирена) и хлебни изделия.
В месопреработвателната промишленост Е415 се използва за задържане на влагата в готовия хранителен продукт при производството на колбаси, кайма и месни консерви.
Ролята на ксантановата гума при производството на многоцветен сладолед е да предотвратява смесването на различните цветове.
Овлажняващите и влагосъхраняващите свойства на Е415 се използват в козметиката при производство на гелове, кремове, лосиони, маски, различни видове пяна, също в зъбните пасти и в течностите за изплакване на устната кухина.
Добавката подобрява текстурата на козметичните средства, прави я по-еднородна и повишава пенообразуването. Ксантова гума изглажда кожата и образува защитен филм върху повърхността ѝ. Възстановява еластичността и спомага за поддържането на равновесието на водата и мазнините в кожата.
Ксантановата гума се използва и в производството на бои, лакове, както и в производството на фуражи.
Във фармацевтиката Е415 се използва при производството на антикоагуланти, заместители на кръвта, също при производството на капсули, суспензии и микро капсули.
Хранителната добавка постепенно се добавя към водния разтвор или хранителния продукт, като се смесва добре. Ксантановата гума се смесва перфектно с различни вещества, образувайки стабилни суспензии и еластични гелове.
