Консерванти

Начало/Консерванти

Ябълчена киселина Е296 – характеристики и употреба

Ябълчената киселина представлява безцветни хигроскопични кристали, добре разтворима е във вода. За първи път е била добита през 1785 година от известния шведски химик Карл Шееле. Производство на ябълчена киселина Като хранителна добавка, ябълчената киселина се маркира с код Е296. Кристалите на киселината се топят при температура от 100 [...]

Натриев цитрат Е331 – консервант и стабилизатор

Натриевият цитрат е хранителна добавка с код Е331, натриева сол на лимонената киселина със специфичен солено-кисел вкус. Други често срещани наименования за натриев цитрат са натриев цитрат - монозаместен, дизаместен или тризаместен (sodium citrate, sodium citrates, disodium citrate, trisodium citrate). Натриевият цитрат представлява бял кристален прах. Силно разтворим е [...]

Аскорбинова киселина Е300 (Витамин C)

Аскорбинова киселина, или както още я наричат - витамин C (или Е300) е органично съединение с формула С6Н8О6. Представлява бял кристалообразен прах с кисел вкус. Лесно се разтваря във вода или спиртен разтвор. Аскорбиновата киселина е добита за пръв път от химика Алберт Сент-Георги през 1928-ма година. В първоначалният [...]

Винена Киселина – какво трябва да знаем за този консервант

Винена Киселина е съединение, което често се среща в растителния свят. То може да бъде както под формата на свободни изомери, така и като киселинни соли. Основният източник на това вещество е зрелият плод на гроздето. Винените камъни, както още се нарича тази киселина, са калиеви трудно разтворими соли [...]

2018-11-11T15:38:11+02:007 апр., 2018|Консерванти|

Натриев бензоат Е211 – консервант за храни и напитки

Натриевият бензоат се обозоначава с код Е211 - широко разпространен и високо ефективен косервант. Той представлява натриева сол на бензоевата киселина (Е210). Натриев бензоат Е211 не се среща в дивата природа, затова той се произвежда по синтетичен път от бензоева киселина и натриев хидрооксид или натриев карбонат. Въпреки, че [...]

Калиев сорбат – описание и характеристика

Калиевият сорбат (Е202) е калиева сол на сорбиновата киселина. Е202 е естествен консервант, широко използван в производството на консервирани хранителни продукти. Химическата му формула е С6Н7КО2. На външен вид преставлява прах или гранули с бял цвят. Калиев сорбат се добива от семената на някои растения. Добива се също и [...]